江戸時代からの風物詩「ひやおろし」。
冬に仕込み春先に搾ったお酒を火入れし、蔵で貯蔵。ひと夏眠らせて熟成させたものを、二度目の火入れを行わず秋に出荷するお酒です。
夏を超して外気と貯蔵庫の温度が同じになった頃、二度目の火入れをしない「冷や」（常温）の状態で「卸し」て出荷することからその名がつきました。
ひと夏寝かせ熟成が深まったお酒は、味わいが馴染んでまろやかになり、旨みが増し、バランスの良い状態になります。
そして二度目の火入れを行わないことで、熟成による風味や馴染んだ味わいをそのまま味わえるのです。
落ち着いた香りと濃醇な味わいは、旨味ののった秋の味覚とも相性抜群。秋刀魚やきのこ料理などと一緒に秋の旬をお楽しみください。
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商品名 | 朝日山 ひやおろし 純米吟醸 |
| メーカー名 | 朝日酒造㈱ （長岡市） | |
| 酒 質 | 純米吟醸 | |
| 商品特徴 | 新酒が熟成して飲み頃に落ち着いた、 まろやかな旬の香味。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ | |
| 成分規格 | 原料米 新潟県産米 精米歩合 55% アルコール度数 16.0% 日本酒度 +3 酸度 1.3 |
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商品名 | 吉乃川 特別純米酒 ひやおろし 五百万石<生詰> |
| メーカー名 | 吉乃川㈱ （長岡市） | |
| 酒 質 | 特別純米 | |
| 商品特徴 | しぼりたてのお酒を一度加熱処理したの ち、夏の間ゆっくりと熟成させました。 秋風とともに気温が下がり、お酒の温度 と同じくらいになったころ、生で詰めて 出荷します。 新潟県産五百万石を100％使用した特別 純米酒。秋あがりのまろやかさをお楽し み下さい。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ 1.8Ｌ | |
| 成分規格 | 原料米 五百万石 精米歩合 60% アルコール度数 15% 日本酒度 +3 酸度 1.4 |
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商品名 | 菊水 純米吟醸 ひやおろし |
| メーカー名 | 菊水酒造㈱ （新発田市） | |
| 酒 質 | 純米吟醸 | |
| 商品特徴 | ひと夏低温の蔵に熟成させることにより、 「菊水純米吟醸ひやおろし」の味わいは ゆるやかに変化し、出荷する頃には十分 に味がのった状態となります。 香味のバランスがとれた、秋晴れのよう に澄み渡る旨みは、まさに秋ならではの おいしさです。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ 1.8Ｌ | |
| 成分規格 | 原料米 五百万石 精米歩合 60% アルコール度数 15% 日本酒度 +3 酸度 1.4 |
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商品名 | 君の井 秋あがり |
| メーカー名 | 君の井酒造㈱ （妙高市） | |
| 酒 質 | 普通酒 | |
| 商品特徴 | 新潟の良質米と清冽な水を使用し、雪国 越後の厳寒の酒蔵で寒仕込みされたお酒 をひと夏熟成させ、より深くまろやかな 味わいの上質なお酒に仕上げました。 食欲の秋に旬の食材と味わって頂きたい、 濃口のお酒です。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ | |
| 成分規格 | 原料米 新潟県産米 精米歩合 65% アルコール度数 16.5% 日本酒度 +2 酸度 1.3 |
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商品名 | 越の初梅 ひやおろし 純米原酒 |
| メーカー名 | 高の井酒造㈱ （小千谷市） | |
| 酒 質 | 純米原酒 | |
| 商品特徴 | 少し澱がからんだしぼりたて純米原酒を そのまま瓶に封じ込め、びん燗火入れし、 更に低温熟成させました。 低温で半年寝かせることで、個性豊かで まろやかな味わいを引き出しました。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ | |
| 成分規格 | 原料米 五百万石・一般米 精米歩合 60% アルコール度数 18.0% 日本酒度 ±0 酸度 1.8 |
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商品名 | 越の誉 静輝（かがやきしずか） 冷卸し純米吟醸 |
| メーカー名 | 原酒造㈱ （柏崎市） | |
| 酒 質 | 純米吟醸 | |
| 商品特徴 | 契約栽培米「越神楽」を自家精米で丁寧 に磨き、醸し上げた純米吟醸を蔵内で静 かに熟成させました。 秋の月が日本海の夜空に揺蕩う時、酒は まろやかさと旨さを増し、秋の旬を迎え ます。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ 1.8Ｌ | |
| 成分規格 | 原料米 越神楽 精米歩合 麹米50% 掛米60% アルコール度数 16.0% 日本酒度 +４ 酸度 1.６ |
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商品名 | 越後伝衛門 純米吟醸酒 満月 |
| メーカー名 | ㈱越後伝衛門 （新潟市） | |
| 酒 質 | 純米吟醸 | |
| 商品特徴 | 純米吟醸酒を生詰しました。 華やかな香りと、米の甘さ・旨みを楽し めるお酒です。似顔絵師のやまだみつる 氏とのコラボ商品。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ | |
| 成分規格 | 原料米 新潟県産米 精米歩合 60% アルコール度数 16～17% 日本酒度 -1 酸度 1.８ |
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商品名 | 北雪 純米原酒ひやおろし （2016ＢＹ） |
| メーカー名 | ㈱北雪酒造 （佐渡市） | |
| 酒 質 | 純米原酒 | |
| 商品特徴 | 新潟県産五百万石を使用した純米原酒を ひと夏寝かせました。 円熟した柔らかな口当たりと、豊かな米 の旨みをお愉しみ頂けます。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ 1.8Ｌ | |
| 成分規格 | 原料米 五百万石 精米歩合 麹米55% 掛米60% アルコール度数 17.0% 日本酒度 +５ 酸度 2.0 |
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商品名 | 越乃梅里 特別純米酒 秋あがり |
| メーカー名 | ㈱ＤＨＣ酒造 （新潟市） | |
| 酒 質 | 特別純米 | |
| 商品特徴 | ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2016金賞受賞、燗酒コンテスト2014金賞 受賞など数々の受賞歴を持つ特別純米酒 の秋あがり。 一夏越えてさらに旨みがのり、冷やでも 燗でも旨い酒です。 薫りのいいキレのある純米酒で、程よい 甘みと旨みが食材を引き立てます。 さんまの塩焼きにピッタリです。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ | |
| 成分規格 | 原料米 国産米 精米歩合 60% アルコール度数 16.0% 日本酒度 +3 酸度 1.６ |
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商品名 | 真野鶴 吟うさぎ ひやおろし大吟醸 |
| メーカー名 | 尾畑酒造㈱ （佐渡市） | |
| 酒 質 | 大吟醸 | |
| 商品特徴 | ひと夏を越えて程よく熟成をすることで、 口当たり滑らか、まろやかな味わいとな った酒を、その風味を損なわないように ビン詰め時の温度殺菌をせずに詰めた限 定品です。 是非ともこの機会に≪秋の味≫をお試し ください。 |
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| 容 量 | 720ｍｌ 1.8Ｌ | |
| 成分規格 | 原料米 越淡麗 精米歩合 50% アルコール度数 1７.0% 日本酒度 未定 酸度 未定 |
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